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“香港食神”来到合肥

日 期:  2010/6/17 16:32:38

为了这份蛋炒饭,澳门赌王何鸿燊曾愿出5000元港币。值5000元港币的蛋炒饭到底是啥样?昨天,在会宾楼举办的“香港美食节”上,记者见到了制作天价蛋炒饭的厨艺大师戴龙先生,并目睹了这道名为“食神皇帝炒饭”的制作过程。

这么名贵的蛋炒饭是什么材料做成的?其材料确实很不一般。首先,米是泰国香米,而且是烘干一年的香米。其次,鸡蛋也不是一般的鸡蛋,首先选好个头颜色适宜的鸡蛋,在打开半小时后炒出来最好。

材料不一般,做法也非凡。被誉为“食神”的戴龙说:“‘食神’不是天神,而是一种做菜的精神。现在好多厨师做菜时,眼睛根本不看锅,一边炒菜,一边跳舞。”而戴龙在做这份“食神皇帝炒饭”时,全神贯注地看着锅,他说:“要让铲下的每一个米粒都能感受到火的浸润,要每一个饭粒在火上跳舞。”

据了解,戴龙与陈东、许沛荣、杨贯一并称“香港四大名厨”,他是1997年香港回归晚宴的主厨之一。周星驰电影《食神》即以戴龙为原型,故得号“食神”。